Dona Jabu é uma jabuti quase centenária, residente mais antiga da Matinha dos Passarim e guardiã viva de suas tradições. Cozinheira de mão cheia e contadora de histórias, ela encheu gerações com seus causos e lendas do folclore, que marcaram profundamente figuras como o professor Jubileu. Com seu jeito lento, sábio e acolhedor, costuma iniciar suas falas com "Quinem dizia o Major...", lembrando sempre a ligação com o "véio" fazendeiro e transmitindo valores de outras épocas. Mais que personagem, Dona Jabu é um elo com o passado e um símbolo da herança cultural da Matinha dos Passarim. Suas histórias e receitas vão se expandir para além do Portal Kafers, como nas "Deliciosas Receitas da Dona Jabu", mantendo viva a doçura de sua tradição.
